商品詳細
焼鮎エキス
商品特徴(商品説明)
『焼鮎』とは、四万十川流域では古くから高級なだしとして使ってこられたもので、夏から秋にかけ「火振り漁」で獲れた鮎を焼き缶の中に小石を並べ、鮎を串に刺し真ん中に炭を入れ遠火と石の遠赤外線効果や缶の輻射熱で一昼夜かけてじっくりと焼き上げて作ります。これを藁で綯って軒下に吊るし保存食としたものです。 独特の香ばしさとあっさりとした風味が特徴で、特に各食材の「まろやかさ」を、引き出す「だし」として、麺類のだしや秋の祭りの時のさわち料理の一品として、また正月には雑煮のだしとしても重宝されてきました。この『焼鮎』を、酸素分解により、エキス化したものが『焼鮎エキス』です。
- 事業者名詳細
- 四万十生産 有限会社
- 本社所在地
- 〒786-0301 高知県高岡郡四万十町大正680-3
- ホームページ
- https://40010monogatari.com/
- 単品内容量
- 1kg
- 保存温度帯
- 冷凍 -18℃
- 遺伝子組替原料の使用
- 無
- アレルギー起因原料の使用
- 無
- 賞味期限/消費期限
- 540日
- JANコード
- 警告・強調表示
- 製造者
- 製造者所在地
- 販売者
- 四万十生産(有)
- 販売者所在地
- 高知県高岡郡四万十町大正680-3
- 認証・認定機関の許認可
- 特定マーク
- 保存方法
- 解凍後、要冷蔵
- 栄養成分表示
-
熱量：
たんぱく質：
脂質：
炭水化物：
塩分量：
- リサイクル表示の有無
- 有:プラスチック
最終更新日：2018-05-22