事業者詳細
株式会社鰹船
- 代表者名
- 門田 敏裕
- 本社所在地
- 〒781-0112 高知県高知市仁井田201-2
- 工場所在地
- ホームページ
- http://www.tataki.co.jp/
- 年間売上高(千円)
- 450,000,000
- 従業員数
- 60
- 商品検査の有無
- 有り
- 商品検査の詳細
- ・かつおだしマル平（OEM製造工場にて） 微生物検査：一般生菌数、大腸菌群（初回製造時と不定期）を実施。
- 認証制度の取得
- 地域アクションプラン採択の有無
最終更新日：2020-09-15
企業メッセージ
高知の名所、桂浜から車で10分の所にある「鰹船」は創業50年。鰹節店から始まり、現在は団体・一般客向けのレストラン（お食事処）4店舗とカフェ、土産物販売を手掛け、年間12万人のお客様にご来店頂いています。お客様の「美味しい」という笑顔の為、常に現場の声を大事にし、満足度の高いサービスを提供出来るよう努めています。
製造工程の管理
・かつおだしマル平（OEM製造工場にて）
機械の清掃、アルコール消毒、金属探知機、X線検査機、賞味期限確認を実施。危機管理体制の責任者任命。
・かつおの藁焼きタタキ
機械の清掃、アルコール消毒、食費衛生管理責任者任命。
従業員の管理
定期的な勉強会を実施。各店舗に責任者を任命。問題等が発生した場合は責任者を中心に速やかに招集し、情報共有、再発防止を徹底。新型コロナウイルス対策として、毎日の検温、アルコール消毒液の各部署配置、マスク着用を徹底。
施設設備と管理
・かつおだしマル平（OEM製造工場にて）
機械の清掃、アルコール消毒、金属探知機、X線検査機、賞味期限確認を実施。危機管理体制の責任者任命。
工場内専用の着衣使用、入室前ローラー及びエアーシャワー、手洗い励行、工場入室前健康チェック、工場入室前衛生管理チェック、検便を実施。
・かつおの藁焼きタタキ
機械の清掃、アルコール消毒、マスク着用。