事業者詳細
猪鹿工房おおとよ
- 代表者名
- 北窪 康志
- 本社所在地
- 〒789-0248 高知県長岡郡大豊町大久保107番地
- 工場所在地
- ホームページ
- https://iskb-otoyo.jp/
- 年間売上高(千円)
- 従業員数
- 商品検査の有無
- 有り
- 商品検査の詳細
- 認証制度の取得
- 地域アクションプラン採択の有無
- 有り
最終更新日：2021-08-10
企業メッセージ
【基本理念】野生鳥獣を捕獲、解体、精肉、加工を一貫して行う事で高鮮度ジビエ肉の探求と開発を目指しております。
【生産ポリシー】野生肉であるジビエは、人の手を介した飼育環境下で育っていないため「月齢、性別、時期」といった様々な要因が「弾力、香り、味」のアクセントとして肉質に反映されます。一流レストランが求める食材とは何か？に一点フォーカスし、弊社ではそういったジビエの特性に着目し一定の食材基準を設け、狩猟の時点から食を意識する独自の管理捕獲システムを構築しています。また、HACCPの衛生的見地に基き狩猟後は野外での処理は行わず、弊社施設へ搬入し食品衛生管理者の指導の下に適切に処理しております。