事業者詳細
カワクボＦＡＣＴＯＲＹ株式会社
- 代表者名
- 川久保 武志
- 本社所在地
- 〒7840020 高知県香南市赤岡町1586
- 工場所在地
- 高知県安芸市西浜3411-46
- ホームページ
- http://www.kawakubo-factory.co.jp/
- 年間売上高(千円)
- 1億円
- 従業員数
- 15名
- 商品検査の有無
- 有り
- 商品検査の詳細
- 株式会社 食品微生物センターにて検査（検査方法：食品衛生検査指針微生物編1990.2004、食品衛生検査指針追補Ⅱ微生物編1996厚生労働省 監修を準用）を実施。 大腸菌、大腸菌群、黄色ブドウ球菌、サルモネラ、腸炎ビブリオの計5項目 陰性。 一般生菌 検査開始8日後も300未満（最低数値）を維持。 しらす加工工程において、機械での異物選別、人による目視選別、金属探知機による検査も行っており、出荷直前まで見落とさない取り組みをしています。
- 認証制度の取得
- 地域アクションプラン採択の有無
最終更新日：2019-08-30
企業メッセージ
昭和30年頃から伝統的に続く【じゃこの聖地】高知県安芸漁港で水揚げされる鮮度抜群の生シラス。
そして、約41年間、しらす加工機器メーカーとして技術を磨いてきたカワクボFACTORY㈱。
このふたつの【伝統】と【技術】が出会い生まれたのが【特許製法のしらす】です。
日本一の【安全】【安心】を企業理念とし、高知県工業技術センター監修のもと、衛生的にしらすを製造しております。
製造工程の管理
各工程に責任者を定めており、任命者監督のもと安全かつ効率的な作業を実施。また、全加工工程を室内作業で徹底した衛生管理を行っています。
従業員の管理
従業員一人ひとりが自分の業務内容と範囲を把握し、目標を持って取り組むことが出来るような環境作りに力を入れております。
また、社員全員が高知県版HACCPの研修を受講しており、日々食品衛生管理に対する意識を向上させています。
施設設備と管理
『徹底した衛生管理のできるしらす加工工場を！』という、社長の強い信念のもと、平成30年5月に新工場を稼働。現在、高知県版HACCP（高知県食品総合衛生管理認証）第2ステージを取得。
弊社は食品加工機器メーカーでもあり、加工設備は全て自社の最新機器を導入しています。また、約13年に渡り、研究開発を行ってきた新しい製造方法が平成28年に厚生労働省に認められ、特許を取得しました。
しらす加工後の機械、設備に関しては、高圧洗浄機による清掃を実施。また、設備使用前には熱殺菌を行っており、より清潔な環境作りに力を入れています。