本サイトは、高知県産品と県内事業者の情報を検索できるサイトです。

株式会社いちじゃもの

企業メッセージ

高知県内の食材にこだわり３年前より飲食店を開業、運営しておりましたがこの度、オリジナルスイーツの商品開発を手掛け、高知の魅力あふれる商品が出来上がりました。高知県の一次産品の素晴らしさを県内外にＰＲしていきます。

製造工程の管理

主要製品である最中皮については(有)タネヒサにおいて製造、餡については（株）薄墨羊羹において製造をして検品・箱詰めは(有)タネヒサで行う。
上記２企業についてはいずれもＨＡＣＣＰ取得した菓子製造工場である。
商品毎にロット管理をして、問題が起こった場合のトレーサビリティを徹底する。また仕入れ材料についてもロット管理を記録していく。製造時には最終検品責任者が商品確認をして記録に残していくものとする。

従業員の管理

製造委託している(有)タネヒサでは年１回外部講師を招いて定期的に従業員の衛生管理や工場内の導線管理等を行っている。またＨＡＣＣＰマニュアルに則り従業員の体調管理などを日々チェック、記録している。

施設設備と管理

製造委託している(有)タネヒサは高知県版ＨＡＣＣＰを取得しており、商品や従業員の衛生管理、仕入れ原材料や出来上がり商品の温度・品質などについてしっかり管理している。製造についても日々の清掃に加え月１回の中掃除、３～４か月に１回の大掃除を定期的に行っており、年１回外部業者によるチェックを行っている。また機械や設備についても故障や部品の破損、衛生状態について定期的に管理している。

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