事業者詳細
有限会社 泉家
- 代表者名
- 泉 義一
- 本社所在地
- 〒781-8133 高知県高知市一宮徳谷３-６
- 工場所在地
- 高知県南国市岡豊町小蓮735-2
- ホームページ
- https://suteki-izumiya.com/
- 年間売上高(千円)
- 120,000,000
- 従業員数
- 60名
- 商品検査の有無
- 有り
- 商品検査の詳細
- 細菌検査数を行っています。
- 認証制度の取得
- 地域アクションプラン採択の有無
最終更新日：2022-08-29
企業メッセージ
地元の食材にこだわった、安全でおいしく、バランスの取れた料理を日々皆様にお届けする。
製造工程の管理
製造管理への取り組み→冷蔵10℃以下で管理
施設設備の管理→テーブル消毒、室内換気
従業員の管理
従業員の管理→マスク、手洗い、検温
従業員の体調、身だしなみチェック(髪、爪、切り傷など）
施設設備と管理
真空パック包装機をしようするので、機械の清掃、オイル交換(使用時間)などをチェックする。
2 マグロを解凍して燻製たれに1～2日冷蔵庫で漬け込む
3 ざるに上げて冷蔵庫で汁気をきる。
4 網にまぐろを並べて燻製チップに火をつけて十分煙をだして蓋をし約6～7分燻製する。
5 10分位そのままにしておく。
6 まぐろ燻製が完全に冷めたら真空パックにする。
7 賞味期限をつけてパッケージラベルを貼り、冷蔵庫で管理
8 注文先へ( 土佐本まぐろスモーク)として出荷する。
9 真空パック包装機のそうじ