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coffee shop TOP

企業メッセージ

当店では、コーヒー店としてお客様に提供する一杯のコーヒーに情熱を注いでやっていく中で、コーヒーをいかせるチョコレートも製造することになりました。それは、チョコレートの原料となるカカオ豆もコーヒーの生産国と一緒だったり、製造過程でカカオ豆を焙煎したりと、今までコーヒー店として培ってきた技術や知識をいかすことが出来ると思ったからです。コーヒーもチョコレートも、売ったら終わりではなく、お客様に飲んだ瞬間、食べた瞬間、少しでも笑顔になっていただける商品を提供していくということを1番にこれからも努力してまいります。

製造工程の管理

コーヒー豆の焙煎や、カカオ豆の焙煎をするにあたり、その日の気温、湿度などお考慮し、火力、空気の流れを調節し、1分に上昇する温度などを管理する。
又、豆を割って豆内部の熱の通りなどをチェックしおえたら出来るだけ早く冷却する。

従業員の管理

施設設備と管理

機材の定期的な清掃、メンテナンスは、ほぼ自分達で行なっております。それは、使っている人間が1番機材の状態などわかるからです。又洗える部分は、洗ったあと必ず98度の熱湯で消毒し、乾かした後に、ドライヤーで熱風でもう一度乾かすようにしております。

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