本サイトは、高知県産品と県内事業者の情報を検索できるサイトです。

空の下

企業メッセージ

製造工程の管理

｢生姜ハーブシロップ｣
１、親生姜を洗浄機で3回洗い、機械で皮を剥く。更に汚い部分を包丁で落としてから、機械でスライスする。
２、鍋に生姜と同量の砂糖を加え、クローブ、シナモンを足して蓋をし、半日放置。
３、生姜の水分が上がってきた事を確認後、アクを取りながら二時間火にかける。味見をして良ければ火を止める。
４、粗熱がとれたら、こしきを使って、シロップと生姜に分ける。
５、シロップ原液に一定量のゆの酢をブレンドし、味を確認してから瓶に詰める
６、85度で5分殺菌して蓋をする。

｢柚子ハーブシロップ｣
１、ゆの酢と同量の砂糖を鍋に入れ火にかける
２、沸騰させないように注意しながらアクをとり、砂糖が完全に溶けたことを確認してから、ゆの酢1リットルに対して15ｇのレモングラスを加えて蓋をして、火を止め蒸らす。
３、自然放置で粗熱がとれたら異物を取る為にこす。
４、瓶に詰めて、｢生姜ハーブシロップ｣同様に殺菌し、蓋をする。

従業員の管理

｢まっいいか・・｣というような考えはなくし、常に品質向上の為に頭を使うよう求めています。

自分の仕事に嘘をつかず、良いところも悪いところも素直に、誰にでも話せる事が『空の下』の信用に繋がる事を理解し、常に課題解決に取り組んでいます。

施設設備と管理

『空の下』で使用している施設及び設備は、現状９割がレンタルです。今後は、実力に見合う設備を獲得していきたいと考えています。