事業者詳細
NPO法人ワークスみらい高知（sweets factory)
- 代表者名
- 代表 竹村 利道
- 本社所在地
- 〒780-8012 高知市天神町4-8
- 工場所在地
- 780-8040 高知市神田1130-6
- ホームページ
- http://worksmirai.com/
- 年間売上高(千円)
- 平成29年度 2億6千万
- 従業員数
- 2018年3月時点 約120名
- 商品検査の有無
- 有り
- 商品検査の詳細
- 生菌数300以下、大腸菌群陰性、黄色ブドウ球菌陰性
- 認証制度の取得
- 地域アクションプラン採択の有無
最終更新日：2019-03-22
企業メッセージ
安心・安全を食の基本とし障害者が食品製造や、食の提供を通じ、障害を乗り越え自立した生活を送り、あらゆる業界に社会参加出来る道を拓く事をめざしています。
製造工程の管理
製造工程図（フローダイアグラム）に基づく
受入→保管→計量→生地作成→焼成→包餡→金属探知機→個包装→シールド・賞味期限印字→検品→箱詰→出荷
管理基準：計量・ミキシング時間・室温・サイズ・銅版温度・焼色・定量餡充填・ＳＵＳ
Ｆeのチェック・脱酸素封入・目視検査・出荷前検品
従業員の管理
日常の健康管理、衛生管理（検便の実施）、入室管理（その他）、研修、職員教育等
施設設備と管理
取扱説明書管理、清掃管理(共有）、廃棄物管理、清掃道具管理、洗浄殺菌プログラム管理、設備配置管理、器具管理、冷凍冷蔵庫管理、加工場洗浄プログラム管理、動線平面図,日常の点検管理等