事業者詳細

最終更新日：2016-02-03

四万十市（幡多郡）に昭和3年創業の醤油蔵です。弊社名は幡多郡の「幡」を音読みし、文字をまるで囲んで「マルバン」とした商標です。平成2年「四万十」を商標登録し、地場の特徴を生かしたものつくりを目指しています。

・製造工程は製造品目ごとに製造記録簿を作成　・使用する調合タンク及び使用機材の洗浄、滅菌処置の徹底　・地下水は年に一度水質検査を実施　・仕込諸味は年間を通じて熟成管理を徹底

・出社時体調管理の自己申告の義務　・トイレ手洗いの徹底指示　・食品取扱いの衛生管理意識の向上徹底　・定期的に社内業務報告会議を実施

・醤油及び食酢JASの工場検査に基づく製造現場の記録簿、設備等の検査実施　・機械設備は社内マニュアルにのっとり定期的に点検、修理整備実施　・ボイラーの委託管理による定期メンテナンス　・設備、機械ごとの点検、補修及び記録簿の保管

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